COUR CHEVERNY VIEILLES VIGNES

11,30

Couleur : Blanc
Région : Val de Loire
Degré Alcoolique : 14 % Vol
Cépages : 100 % Romorantin
Potentiel de garde : 10 ans
Sols : Argilo-silicieux et argilo-calcaire
Age moyen du vignoble : 50 ans Superficie : 4 hectares
Vendanges : Vendanges manuelle en octobre
Température : 8 à 10 °C
Accord mets et vins : Apéritif, poêlée d’asperges vertes, aumônière de Saint Jacques sauce beurre blanc, filet de maigre meunière, poularde à la crème, tartare de thon aux sésame, foie gras, langoustes, fromages…

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Description

Vinification : Les raisins sont pressés.
Les jus sont ensuite débourbés à froid et placés dans une cuve en inox thermo régulée.
La fermentation alcoolique s’enclenche naturellement par des levures indigènes à 14° C pendant 20 jours.
La fermentation malolalctique s’effectue naturellement selon le millésime partiellement ou en totalité.
Elevage en barrique pendant 2 mois

Dégustation : Vin limpide et brillant d’une robe jaune pâle, le bouquet exhale des notes de pierre à fusil puis développe des notes confiturées telles que la pâte de coing.
L’attaque en bouche est nette, dévoilant un bel équilibre entre l’onctuosité et la finesse.
Un vin original élégant et fin.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg